【200g】グアテマラ アルト・デ・メディナ農園
¥1,700
Guatemala Altos de Medina
グアテマラ アルト・デ・メディナ農園
焙煎度｜中深煎
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/
生産地｜ アンティグア地区
標高｜1,300‐1,600m
精製｜ウォッシュド
品種｜ブルボン(50%)、パカス(50%)
flavor note
creamy mouthfeel, sugarcane, apricot, cocoa
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/
グアテマラのコーヒーの名産地アンティグアの豆をどなたでも飲みやすい中深煎に仕立てました。
透明感のあるココア という表現をしたくなるような、コーヒーのクリーンさもありながら、クリーミー感のあるリッチな飲み心地です。
ほんのりとアプリコットのようなフルーティーさと、サトウキビのような自然な甘みをお楽しみいただけます。
▽▽▽
同農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。
ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。
これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。
ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。
そんなメディナ農園ですが、昨年20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位に輝くという受賞歴もございます。
グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグアにて1位を獲得する品質、丁寧な製造からなる心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみくださいませ。
【買い付け担当者からのコメント】
グアテマラには様々は地域特性を持つ個性は農園が各地にあり、守るべきもの、変えるべきものについて日々考えを巡らせております。
しかし、このメディナ農園のような安定パートナーはやはり中核として大事にしていきたいという思いです。
数年前に「ナチュラルを始めた」と聞いた時、ああ、ここもそうやってアメリカのバイヤーに高値で売るためになれない精選に手を出してしまったかとやや嘆かわしく感じたものですが、実際のカップはにわかじこみではない、きちんと手をかけて乾燥が施された、上質な仕上がりでした。
違う精選を行ってもしっかりとした品質結果を出せることは、コーヒーがしっかりと分かっていることの証。
メディナ農園に対する信頼はさらにゆるぎないものになっています。
メディナ農園とはもう付き合いも長く、遡ること2005年、およそ15年以上前より関係性を保っている農園です。
メディナ農園を一言で言えば、「コーヒー生産地の中でも有名なアンティグア地区で、トップクラスの農地・精選工場管理を誇る農園」であります。
Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は実に美しいです。
全敷地の75%に潅漑設備を施しており(30cm毎に穴を開けたdripping system)、スターバックスなどにも供給を行っている由緒正しき農園です。
同農園は敷地内にWet/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。
Wet Millでは天候により16～20時間ほどの発酵過程を経て、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っております。これにより未熟豆の混入が少なく、味に均一性が生まれます。
乾燥方法は原則として天日乾燥。天候により機械乾燥となっております。
農園全体で年間180MTほどの生産量があるにもかかわらず、常時農園内で働いている方はおよそ10人程度、収穫時の臨時ピッカーを加えても150人程度の省エネ農園です。
ただし働き手が少ないとはいえ、品質が劣るようなことは決してなく、毎年秀逸なロットを届けてくれます。
△△△
